SLIK FÅR DU MER TIPS

The Cornell Center for Hospitality Research (CHR) har gitt ut en ny manual om teknikker servitører kan benytte for å få mer tips. Manualen ”Mega Tips 2: Twenty Tested Techniques to Increase Your Tips”, er skrevet av Michael Lynn og er tilgjengelig gratis på: www.hotelschool.cornell.edu/research/chr/pubs/tools/2011.html

Michael Lynn er professor ved Cornell School of Hotel Administration og har både utført egne undersøkelser når det gjelder tips og gått gjennom studier foretatt av andre. – Jeg presenterer tyve bestemte teknikker som har vist seg å være effektive for å øke servitørenes tips. Selvfølgelig  virker ikke alle disse teknikkene for alle og i alle restauranter. Hovedpoenget er at  tenikkene har vært testet og virker iallfall noen steder”, sier Lynn.

”MegaTips 2” inkluderer tips som; bruk makeup (gjelder kvinnelige servitører), stå fysisk nær gjesten, gi gjesten kompliment for de rettene han velger, bruk gjestens navn, skriv en hilsen på regningen. Noe av dette virker nok bedre i USA enn i Norge!

 <bt> Mange av tips-tipsene virker nok bedre i USA enn på for eksempel Ekebergrestauranten.

Foto: Innovasjon Norge/Nancy Bundt

 

About hkp